Der Weingarten Paco de Servicaria liegt in der Nähe der Stadt Regua, die für die hochwertigsten Weine bekannt ist. Die Trauben für diesen Wein wurden gerebelt, gequetscht und dann in Edelstahlbehältern vergoren. Der Jungwein lagerte dann noch 3 Wochen auf den Schalen, um volle Extraktion zu erreichen, bevor er für die Reifezeit von einigen Monaten in französische Eichenholzfässer gefüllt wurde. Das Resultat ist ein farbintensiver kräftiger Wein, der zarte Beerennuancen, Würze und dezente Zederndüfte besitzt. Er zeigt Harmonie und Ausgewogenheit und verbleibt lang im Gaumen.
Douro
Portugal gilt als ein Land der Entdecker. Kein Wunder! Denn im äußersten Westen Europas gelegen und mit Spanien im Osten, blieb den Portugiesen auch nicht viel übrig, als den Weg über das Wasser zu neuen Ufern zu suchen. Es entwickelte sich reger Seehandel und Wein spielte schon zu Beginn eine entscheidende Rolle und trug zur Blüte des Landes bei. England galt als wichtigster Markt für die Weine und diese waren dort zeitweise mehr gefragt als die Weine aus Bordeaux. Heute besitzt Portugal mit zahlreichen alten heimischen Rebsorten eine unvergleichliche Vielfalt, eine Tradition die erhalten blieb, viele hervorragend ausgebildete junge Winzer, eine weltoffene Gesellschaft, eine unglaubliche Dynamik und bietet dem Verbraucher spannende unvergleichliche Weine, die es zu entdecken gilt. Douro (DOC Douro): diese Bezeichnung wird nur für Tischweine, also Weine die nicht aufgespritet werden, verwendet. Auf Grund von Absatzproblemen bei Portwein, entschlossen sich viele Erzeuger, auch Tischweine herzustellen und sind damit äußerst erfolgreich. Das trockene heiße Klima in dieser Region, an den Hängen des Flusses Douro entlang, lässt die Trauben voll ausreifen und hohe Zuckerkonzentrationen erreichen. Die Weine daraus sind sehr intensiv, mit guten Alkoholwerten, vielschichtig und komplex und von kräftiger Struktur. Sie sind durch die Harmonie der Rebsorten sehr ausgewogen und meist samtig im Nachhall.
Dao Sul
Dão Sul wurde 1990 von Weinliebhabern aus Passion gegründet. Sie sahen aber auch das enorme Potential für portugiesische Weine auf Grund ihrer langen Weintradition weltweit. Mit einem jungen Önologen-Team (Carlos Lucas, Carlos Mura, Carlos Rodrigues) entstanden die Weinkeller „Quinta do Cabriz“ in Carregal do Sal, etwas nördlich von Coimbra. Basis war ein altes Weingut mit einer Kapelle aus dem 17. Jahrhundert, das über intakte Kellergewölbe und
alte Rebstöcke verfügte. Hier wurde mit moderner Technologie ein Vorzeigekeller aufgebaut. Neue Anpflanzungen entstanden. Heute besteht die Rebfläche aus 188 ha in hervorragenden klimatischen
Lagen von 4 verschiedenen ehemaligen Quintas. Die Reife der
Weine findet unterirdisch in 225 und 300 l Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche statt, temperaturkontrollierte Edelstahlbehälter stehen oberirdisch, die Ernte erfolgt meist in 20 kg Behältern, um die Trauben besonders schonend zur Kelter zu bringen,
pneumatische Pressen sind Standard.
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